La harina tempura es una harina especial japonesa utilizada para preparar recetas tempuras, un delicioso plato de alimentos fritos en una masa crujiente y color uniforme, comunmente utilizado en el sushi. Está hecha de harina de trigo, con bajo contenido de gluten, almidón de maíz, y se mezcla con agua fría para obtener una textura ligera y crujiente al freír.
En contraste con el panko, la harina tempura ofrece un apanado suave, para aquellos que prefieren un sutíl acabado sin perder la crocancia, y mantener el sabor de los alimentos.