Pasta blanca aromatizante, hecha con semillas de soya, cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Su fermentación dura aproximadamente dos años y su resultado es de un sabor más fuerte que la miso blanca. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. Perfecto para sopas y como sazonador en otros platos de la gastronomía oriental.
