El Masago es una especie de “caviar japónes”. Son diminutos huevos de pez capelán, de la familia del salmón, de textura crujiente y de gran valor nutricional. Populares en la gastronomía japonesa, en platos de sushi y como elemento decorativo por su atractivo color brillante. Posee una tonalidad naranja intensa, pero en ocasiones se tiñe con tinta de calamar para conseguir huevas negras, o con wasabi para darles una tonalidad verde.
