Los fideos de soya o porotos son ricos en minerales, como fósforo, hierro, potasio y vitaminas, además contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales.En Asia los fideos se preparan en grandes cantidades y al contrario que la pasta europea, suelen distribuirse frescos. Aunque hay multitud de maneras de preparación, destacan dos que son omnipresentes: la preparación en seco, en los que después de cocerse se saltean en un wok, y la preparación en sopa, en la que son servidos dentro de un cuenco de caldo.