El Wakame es un alga comestible de alto consumo en Japón. Podemos encontrarla en su forma fresca o deshidratada, y se utiliza en sopas y ensaladas Las hojas de wakame son verdes y tienen un sabor dulce y textura característica. Entre los minerales que concentra destaca su contenido en calcio y en yodo, así como también, su aporte de vitaminas del complejo B y sobre todo, ácido fólico.Esta alga ofrece una textura suave y tierna, y un sabor a mar elegante, delicado, con un toque dulzón, por lo que es ideal para consumir en ensaladas. En su forma desecada todos sus nutrientes se concentran pero sus calorías siguen siendo escasas (160 Kcal por cada 100 gramos) mientras que aporta casi 6 veces más calcio que la leche así como 5 veces más hierro que 100 gramos de carne. Para su preparación se recomienda que las hojas se corten en trozos pequeños ya que se expanden durante su cocción.