El Unagui o anguila de agua dulce es un ingrediente común en la cocina japonesa, sirviéndose como parte del unadon, un plato donburi con anguila en rodajas servida sobre una cama de arroz. También existe un tipo de tarta llamado pastel de unagi y sirve para la elaboración de exquisitas salsas.
El unagi es rico en proteínas, vitamina A, colesterol y grasas saturadas.
