Su color, forma y sabor imitan la carne del cangrejo. La palabra Kanikama viene de la marca japonesa que creo por primera vez este alimento. Es un producto práctico, ligero, rico en proteínas, bajo en calorías y prácticamente exento de grasa. Ideal para relleno en rollos de sushi, o ingrediente para ensaladas, entre otros platos. El producto está cocido y listo para servir una vez que se ha descongelado.